Szczegółowe badania kliniczne przeprowadzane we Włoszech wykazały, że zielona kawa wspomaga odchudzanie! W testach skuteczności terapii osób otyłych opartej na zielonej kawie udział wzięło pięćdziesięciu pacjentów. Badania przeprowadzono pod okiem lekarzy i dietetyków w szpitalach San Antonio oraz Santa Margarita.
Ośmiotygodniowy program odchudzania obu grup pacjentów oparto na diecie 1200 kcal. Ponadto trzydziestu pacjentów należących do pierwszej grupy przyjmowało codziennie ekstrakt z zielonej kawy w postaci dwóch kapsułek po 200 mg. Pacjenci z drugiej grupy otrzymywali zamiast ekstraktu placebo.
Po ośmiu tygodniach kuracji u pacjentów przyjmujących ekstrakt z zielonej kawy zaobserwowano spadek wagi o 3 kg wyższy niż w grupie osób, które otrzymywały placebo. Dodatkowo u pacjentów przyjmujących ekstrakt z zielonej kawy zaobserwowano znaczną poprawę masy mięśniowej.